Valle de Guadalupe brilla a nivel internacional por su cocina sustentable y de origen local
Mexicali, Baja California, 24 de mayo de 2026.- Baja California fortaleció su posición como referente nacional en gastronomía sostenible tras obtener su quinta Estrella Verde Michelin, reconocimiento otorgado al restaurante Damiana por sus prácticas responsables y compromiso con el medio ambiente.
La gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda destacó que este reconocimiento refleja el esfuerzo conjunto de chefs, productores, agricultores, pescadores y vinicultores de la región, quienes han consolidado una propuesta culinaria basada en ingredientes locales, sostenibilidad y respeto por el entorno.
Con esta nueva distinción, Baja California concentra cinco de las once Estrellas Verdes Michelin otorgadas actualmente en México, consolidando al Valle de Guadalupe como uno de los destinos gastronómicos más importantes del país.
El restaurante Damiana, liderado por el chef Esteban Lluis, ya contaba desde 2024 con una Estrella Roja Michelin y ahora suma la Estrella Verde gracias a sus prácticas enfocadas en el aprovechamiento responsable de recursos, el consumo de productos regionales y la cercanía con comunidades productoras.
Además, la presencia de Baja California en la Guía Michelin México 2026 se amplió con la incorporación de Fauna en la categoría Bib Gourmand, mientras que Amapola, Comal y Fireside fueron incluidos dentro de las recomendaciones de la prestigiosa guía gastronómica.
La Estrella Verde Michelin reconoce a restaurantes que mantienen prácticas sostenibles y socialmente responsables, promoviendo el uso de ingredientes locales, el comercio justo y la colaboración con productores regionales, modelo que ha permitido a Baja California construir una identidad culinaria reconocida a nivel internacional.
La lista completa de restaurantes reconocidos en la Guía Michelin México 2026 puede consultarse en Guía Michelin México
