Regionales

Destacan la gastronomía tijuanense como una de las mejores del mundo, durante la semana del “Orgullo gastronómico”.

Tijuana, Baja California, a 13 de julio de 2021-. La gastronomía tijuanense ha posicionado nacional e internacionalmente a la ciudad de Tijuana y ha mostrado uno de sus muchos lados positivos, coincidieron en señalar los chefs Giovanni Brassea y Fernando Acosta, en una plática organizada como parte de las actividades de la semana del “Orgullo Gastronómico”.

El evento, llevado a cabo por el XXIII Ayuntamiento en marco del festejo por los 132 años de fundación de la ciudad, tuvo como sede la explanada principal del Palacio Municipal, donde se dieron cita comensales y personas que gustan del modelo de comida denominado food truck, a propósito de escuchar a los expertos.

“Los alimentos preparados al pie de banqueta siempre han existido en Tijuana, sin embargo, alrededor de 2013 comenzó un movimiento que abarcó desde Estados Unidos hasta la costa oeste, el cual influyó en la constitución de parques o colectivos gastronómicos integrados por diferentes carros de comida, mismos que ofertan gran variedad de platillos sin demeritar su calidad”, explicó Giovanni Brassea, creador del proyecto Humo y de sus propias salchichas para hot dogs.

Brassea expresó que, en lo que respecta al tema culinario, el municipio tiene un reconocimiento nacional e internacional, por lo que a las nuevas generaciones les corresponde mantener el prestigio a través de la innovación gastronómica. A su vez, opinó que “una de las formas para mantenernos en el mapa” es la comida urbana, también conocida como cocina de barrio, pues atrae a clientes de ambos lados de la frontera.

“Estar en la calle no significa que la comida sea de baja calidad o tenga que entenderse dentro de un proceso diferente. Lo que buscamos es brindar a los comensales lo que se merecen, de igual o mejor calidad”, indicó Fernando Acosta, chef de The Rib Shop, el cual ha caracterizado a Tijuana al crear un propio y genuino sabor que convierte a sus costillas barbecue, a partir de la elaboración de una receta especial, en un platillo totalmente tijuanense. 

Ambos chefs coincidieron en señalar que la comida urbana ha logrado mostrar también el lado positivo de la ciudad, pues es una forma de cocina fácil de reproducir, es económica y que, además, les permite un contacto directo con los clientes, situación que en un restaurante tradicional difícilmente experimentarían. 

Asimismo, Fernando Acosta y Giovanni Brassea dijeron consumir productos locales en la preparación de su comida, pues su objetivo es fortalecer y apoyar la economía de la ciudad.

Finalmente, a los chefs se les entregó un reconocimiento conmemorativo de parte del Ayuntamiento por participar en la semana del “Orgullo Gastronómico”, la cual continuará durante tres días más.

INVITA MUNICIPIO A CELEBRAR EL 132 ANIVERSARIO DE TIJUANA CON EL FESTIVAL DE LA ENSALADA CAESAR’S

• El evento se llevará a cabo el próximo domingo a partir de las 12:00 horas sobre la avenida Revolución

Tijuana, Baja California, a 13 de julio de 2021.- Como parte de los festejos del 132 aniversario de la fundación de la ciudad“Celebremos a Tijuana con el Corazón”, el XXII Ayuntamiento invitó a la ciudadanía al Festival de la Ensalada Caesar’s, que se llevará a cabo el próximo domingo 18 de julio, a partir de las 12:00 horas, sobre la avenida Revolución, en la zona Centro.

El Festival de la Ensalada Caesar’s es un evento conmemorativo que se realiza desde hace más de 10 años en esta ciudad fronteriza, pues representa un ícono de la gastronomía de Tijuana desde que fue creado este platillo en 1928, que ya se ha vuelto internacional al servirse en las distintas mesas del mundo. 

En conferencia de prensa, la directora de Promoción de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeti), Fernanda Mena, señaló que para el Ayuntamiento de Tijuana es importante retomar estas actividades para celebrar el 132 aniversario de la ciudad, sobre todo para reactivar el turismo y la economía que tenemos en el municipio.

Por su parte, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac Tijuana), Juan José Plascencia Huerta, expuso que este domingo será un día de fiesta en el que se contempla la asistencia de mil 600 personas, que podrán degustar la Ensalada Caesar’s, un platillo típico de la región, además de dinámicas, ambiente familiar, concursos, sorpresas y una oferta artística local.

“Tendremos una exposición variada de alimentos por parte de 19 restaurantes, nos acompañará una casa vinícola y una casa de cerveza artesanal, en la que nuestros invitados ofrecerán variedad de postres, cafés, y exquisitas bebidas que se disfrutarán al aire libre”, detalló.

Plascencia Huerta indicó que los asistentes podrán adquirir su pase por un costo de 200 pesos en el Hotel Caesar´s, Casa Plascencia y Lunas Café, el cual incluye una bebida, la degustación de la ensalada, así como una verbena con los mejores restaurantes de Tijuana y la región.

En ese sentido, el presidente de los Comerciantes Turísticos de la avenida Revolución, Julián Palombo Saucedo, aseguró que más del 36 por ciento del turismo en Tijuana es por su gastronomía, ya que tienen una cocina internacional, así como sus eventos culturales y artísticos, por ello, se busca reactivar la reconocida avenida.

Palombo Saucedo reconoció el esfuerzo y labor realizada por la presidenta municipal, Karla Patricia Ruiz Macfarland, ya que tras un año seis meses de recesión económica por la pandemia, la ciudad hoy se viste de fiesta, todo ello con las medidas y lineamientos establecidos por la Secretaría de Salud del Estado.