“Necesario aumento a la tortilla”: producirla cuesta $25 y ya no deja
Ya no se puede contener el precio; luz, agua, gas, refacciones y salarios rebasan costos, dijo a Publimetro el presidente del Consejo Nacional de la Tortilla
El golpe ya está en la mesa: la tortilladejó de ser negocio y es “necesario” un aumento. Producir un kilo cuesta hasta 25 pesos, el precio actual ronda 22 y la ganancia desapareció, evidenció el presidente del Consejo Nacional de la Tortilla (CNT), Homero López García.
En una entrevista con Publimetro, el líder de los tortilleros fue directo a la polémica: “Estoy en todo acuerdo con nuestra señora presidenta –Claudia Sheinbaum– que no hay justificación para subir el precio de la tortilla, si es por el costo de la harina o por maíz”, porque hay precios bajos.
Pero la tortilla no se hace únicamente con harina o maíz. Los recibos de la luz, agua, gas, refacciones y salarios ya rebasan los costos de producción y esto hace necesario un aumento para que los tortilleros, sus empleados y familias puedan comprar alimentos y pagar servicios en su casa.
Don Homero, ¿se concretó el aumento al precio de la tortilla, que se anunció para este 15 de abril?
–Eso todavía lo vamos a ver. Nosotros (el CNT) nunca anunciamos que ‘el precio de la tortilla va a subir. Gruma sacó un comunicado sobre el aumento al costo de la harina de maíz. Y no dije nada, hasta que lo platiqué con los directivos, quienes me dijeron, ‘Sí, Homero, sí le vamos a incrementar tanto’ y evidentemente habrá un ajuste.
¿Qué puedes decir ante el rechazo al aumento a la tortilla de la presidenta Claudia Sheinbaum?
– Estoy en todo acuerdo con nuestra señora presidenta que no hay justificación para subir el precio de la tortilla, si es por harina o si es por maíz. Si es por maíz tenemos precios bajos, que es correcto y tiene toda la razón. Si es por el alza en harina, éste representa nada más 25 centavos por cada kilo, o sea, no es impactante.
Lo que sí no le dijeron –desgraciadamente– a nuestra señora presidenta, con mucho respeto, es que la tortilla no se hace únicamente con harina o maíz. Necesitas antiadherente, grafitos, refacciones, papel alimenticio, gas, luz, pagar sueldos que han subido y lo hemos absorbido desde hace tres años
¿Esas son las causas de un posible aumento?
– Tenemos un déficit, más o menos, de 16% que esa es la verdadera razón para hacer un ajuste al precio de la tortilla. Reitero, yo estoy de acuerdo con nuestra señora presidenta, pero desgraciadamente no le pasaron toda la información como debiera ser.
Entonces, ¿es necesario un aumento a la tortilla?
– ¡Sí! Con toda la responsabilidad, te puedo contestar que sí es necesario… Que se vaya a dar o no, esa es una responsabilidad y facultad de cada compañero que está detrás del mostrador, pero sí es necesario.
“Hoy le decimos la población, a los consumidores, que –de verdad– se pongan la mano en el corazón, pero que estos incrementos al precio de la tortilla desgraciadamente sí son necesarios, para que sus familias puedan seguir teniendo tortilla en su tortillería”.— Homero López, presidente del CNT
Puntos clave sobre el precio de tortilla
¿Qué pasa si no sube?
–Es importante que se den estos ajustes al precio, se tienen que dar. Si no se dan vamos a seguir subsidiando otro año y podemos llegar al último año del sexenio sin que se mueva el precio, pero con esto condenas a una industria a un grave déficit que obligaría a cerrar a las tortillerías y a que los grandes monopolios, como los autoservicios y otras empresas, dispongan de la tortilla y, ahí sí, agárrense porque pues son poderosos y van a dar el precio que quieran.
¿En cuánto debería estar precio de la tortilla?
– Mira, si tú haces tortilla con el proceso de nixtamalización, que es agua, maíz y cal, el costo de producción promedia 22.15 pesos por kilo. Si la tortillería hace mixteo, que es 80% de maíz y 20% de harina para suavizar cuesta 22.64 pesos,
Pero si haces tortilla con pura harina de maíz industrializada, te puede costar 25.12 pesos. Todo esto, sin contar la ganancia para los dueños de la tortillería, que no han subido el costo del alimento en los últimos tres años.
Esos precios de 22 a 25 pesos por kilo no incluyen la ganancia de los tortilleros, ¿cierto?
–¡No! Eso sería nada más por el costo de producción. De ahí para adelante, pues ya habrá quien quiere poner 50 centavos, 1 peso de ganancia, pero eso ya es una decisión personal. Pero esos son los costos más menos de producción, lo que te cuesta tener tortilla en estos tres segmentos.
Seamos muy claros, ¿cada tortillero decidirá si aumenta o no el precio de la tortilla?
– Lo decide cada compañero que está ahorita sufriendo detrás de su mostrador y ya le llegaron más caras las facturas de luz, del gas, del agua, de todo lo que tú quieras. Esa persona que está ahí es la que tiene la decisión de incrementar, ajustar, subir el precio o bajarlo. Nosotros nunca vamos a proponer un precio.
